Marie cuisine

Bon. Bon. Bon. Je sais, je ne suis pas très assidue, finalement, sur mes chroniques culinaires espagnoles. C’est que, vous vous en doutez, traduire en même temps que cuisiner, c’est quelque peu pénible et énervant ! Mais voilà, je m’y suis mis hier et je vous ai fait de belles moules ! Recette pas mal (sérieux), mais odeur désagréable quelque peu.

Mejillones al vapor (moules à la vapeur), 1 portion

Ingrédients
1 kg de moules
2 tasses d’eau
1 tasse de vin blanc
1 cuillère à thé de persil frais
1 feuille de laurier
1 citron

Lavez les moules. Mettre l’eau, le vin et la feuille de laurier dans un chaudron, ajouter les moules et couvrir. Faire cuire jusqu’à ce que les moules s’ouvrent. Une fois les moules cuites, gardez la moitié de l’eau de cuisson pour le service. Ajoutez le citron et le persil et dégustez !


Et bien sûr, le repas n’aurait été complet sans les fameuses frites (+++ mayo !)

Pas mal le résultat, non ? Mon petit papi, je ne les ai pas fait cuire dans une marmite d'huile, mais de l'huile, justement, dans la poêle, il y en avait en « titi » !

Consommation et fruits de mer: les dangers. Cliquez ici pour voir l'article.

Recette Paella de poissons

La Paella de poissons

Ingrédients
400 grammes de riz
300 grammes de crevettes
250 grammes de grosses crevettes
8 langoustines
300 grammes de moules
250 grammes de palourdes
1 piment vert
1 piment rouge
3 cuillères à thé de sauce tomate
1 oignon
2 gousses d’ail
1,2 litre de bouillon de poisson
1 citron
1 tasse d’huile
Safran
Sel et poivre




Cuire les moules dans une casserole avec une tasse d’eau. Quand celles-ci s’ouvrent, retirez-les de l’eau. Garder l’eau de cuisson des moules. Mettre sur le feu une grande poêle avec l’huile d’olive, l’oignon, l’ail et les piments. Salez et poivrez. Ajoutez la sauce tomate et remuez. Incorporer les crevettes, les grosses crevettes et les palourdes. Faire cuire une minute ou jusqu’à ce que les palourdes s’ouvrent. Ensuite, ajoutez le riz (non cuit), le safran et remuez bien pendant deux minutes. Ajoutez l’eau de cuisson des moules et complétez avec le bouillon de poisson. Ajoutez les langoustines et attendez la fin pour y ajouter les moules déjà cuites. Faire cuire à feu doux pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que le riz absorbe le bouillon. Servir accompagné de
citron.





P.-S. Cela semble généralisé : la désorganisation espagnole… car le nombre de portions et le temps total de préparation ainsi que de cuisson ne figurent nulle part dans mon livre de recettes, et ce, pour toutes les comidas !